Kad temperature porastu, sve više žudimo za jelima koja su puna okusa, a opet dovoljno lagana da nam ne stvaraju težinu. Upravo je zato parmigiana jedno od onih jela kojima se ljeti rado vraćamo. Spoj patlidžana, umaka od rajčice i mozzarelle donosi onu toplu, mediteransku jednostavnost koja osvaja već na prvi zalogaj.
Ako volite patlidžane, velika je vjerojatnost da će vas ovo tradicionalno talijansko jelo potpuno osvojiti. Parmigiana postoji u brojnim varijantama, no mnogima je najdraža upravo ona južnjačka, bogata, mirisna i puna karaktera. Iako priprema traži malo više vremena i pažnje, riječ je o receptu koji se itekako isplati, osobito u danima kada želimo kuhati sezonski, s puno povrća i s okusima koji prizivaju Italiju.
PARMIGIANA – RECEPT
Sastojci
- 2 velika patlidžana
- 500 ml umaka od rajčice
- 1 bijeli luk
- svježi bosiljak
- 250 g mozzarelle
- 3/4 šalice parmezana
- 1 žlica maslinovog ulja
- brašno za prženje
- suncokretovo ulje za prženje
- sol i papar
Priprema
- Narežite patlidžane na tanke trakice, dodajte im sol i ostavite sa strane na barem 30 minuta.
- U međuvremenu napravite umak od rajčice tako što ćete najprije upržiti luk na malo maslinovog ulja te mu dodati pasatu i malo svježeg bosiljka te soli i papra.
Ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. - Isperite patlidžane u hladnoj vodi, te posušite ubrusom. Poslije toga ih lagano stavite u brašno s obje strane i stavite peći na malo vrelog ulja.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
- U posudu za pečenje stavite malo umaka od rajčice kako biste spriječili da se patlidžani zalijepe
- Sljedeći sloj neka budu patlidžani, pa parmezan, mozzarella. Zatim opet dodajte rajčicu i nastavite slagati još jedan sloj.
- Kao završni sloj dodajte opet rajčice, pospite mozzarellom i parmezanom.
- Pokrijte aluminijskom folijom ili papirom za pečenje, pa pecite tako 20 minuta, a zatim 20 minuta otkriveno.
Ovo jelo je odlično i hladno tako da ostatke možete čuvati u hladnjaku i do 3 dana. Ako imate domaće patlidžane, nemojte ih guliti jer će okus biti bolji. Dobar tek!
Moglo bi vas zanimati: Imamo 5 prijedloga za snack na plaži
Foto i recept: insidetherustickitchen.com