Ako volite patlidžane, kombinacija s umakom od rajčice i mozzarellom bi vas mogla potpuno osvojiti. To vrijedi naravno za sve one koji vole patlidžane jer su oni povrće koje ili obožavate ili uopće ne jedete. Parmigiana je tradicionalno talijansko jelo. Postoji jako puno različitih verzija, ali mnogima je omiljena ona s juga.
Ovo jelo je doista idealno za tople dane pred nama kada smo i skloni birati laganija jela u kojima prevladava povrće. Priprema je jednostavna, ali zahtjeva malo vremena i pažnje. Mi smo ovaj recept isprobali i moramo vam reći kako je definitivno vrijedan truda koji ćete uložiti.
PARMIGIANA – RECEPT
Sastojci
2 velika patlidžana
500 ml umaka od rajčice
1 bijeli luk
svježi bosiljak
250 g mozzarelle
3/4 šalice parmezana
1 žlica maslinovog ulja
brašno za prženje
suncokretovo ulje za prženje
sol i papar
Priprema
Narežite patlidžane na tanke trakice, dodajte im sol i ostavite sa strane na barem 30 minuta.
U međuvremenu napravite umak od rajčice tako što ćete najprije upržiti luk na malo maslinovog ulja te mu dodati pasatu i malo svježeg bosiljka te soli i papra. Ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta.
Isperite patlidžane u hladnoj vodi, te posušite ubrusom. Poslije toga ih lagano stavite u brašno s obje strane i stavite peći na malo vrelog ulja.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
U posudu za pečenje stavite malo umaka od rajčice kako biste spriječili da se patlidžani zalijepe
Sljedeći sloj neka budu patlidžani, pa parmezan, mozzarella. Zatim opet dodajte rajčicu i nastavite slagati još jedan sloj.
Kao završni sloj dodajte opet rajčice, pospite mozzarellom i parmezanom.
Pokrijte aluminijskom folijom ili papirom za pečenje, pa pecite tako 20 minuta, a zatim 20 minuta otkriveno.
Ovo jelo je odlično i hladno tako da ostatke možete čuvati u hladnjaku i do 3 dana. Ako imate domaće patlidžane, nemojte ih guliti jer će okus biti bolji. Dobar tek!
