Fiesta Latina otvorila je svoja vrata na Trgu Josipa Jurja Strossmayera i već prvoga dana razigran festivalski prostor ispunila je brojna publika. Uz mirise roštilja i ritmove salse s plesnog podija, obišli smo 11 kućica i kušali jela koja nas vode kroz Meksiko, Peru, Kubu i autorske latino interpretacije domaćih chefova.
Kokteli i kubanski klasici
Obilazak smo započeli na Blend Baru Filipa Lipnika gdje smo kušali Bloom, Whiskey Sour, Amaretto Sour, Palomu i Ginger Fiestu, uz Strawberry Lemonade te Bloom je elegantna kombinacija gina, zelenog čaja, manga i tonica. Ginger Fiesta ide u egzotičnijem smjeru, s bazom od tequile, marakujom, svježom limetom i ginger beerom koji donosi laganu pikantnost.
Na Cubano by Institut za burgere chef Mate Janković nudi istoimeni sendvič hrskave korice sa sočnim spojem trgane svinjetine, emmentalera, kuhane šunke, kiselih krastavaca i ljutog senfa. Uz taj kubanski klasik, na kućici su dostupni i Caribbean Beef Quesadilla te Batat i Havana Sweet Potato. S kućice Nachurros kušali smo loaded nachose s piletinom, topljenim sirom, guacamoleom i salsom, a imaju i churros.
Meksički stol pun aduta
U Taqueríji Cato kušali smo gotovo cijeli meni. Spicy Margarita spojila je blanco tequilu, liker od naranče, arbol papričice, limetu i agavu, a uz nju su stigli Chorizo Mexicano s domaćim chorizom i pico de gallom te Frijoles de la Olla, čips uz aromatični crni grah. Svinjetina za Carnitas satima se krčka confit tehnikom, pa se topi na dodir, dok je marinada od naranči i tomatillo salse dodatno omekšava. Birria od sporo kuhane junetine servira se uz vruću juhicu za umakanje. Kod Berenjenas con Mole Verde susreću se grillani i ukiseljeni patlidžan iz zagrebačkog vrta s mole verdeom od bučinih sjemenki, čilija i začinskog bilja.
Od MexBurga do autorskih tacosa
Chef Tom Gretić donio nam je MexBurg i Choripan. Kod MexBurga se topivi mozzarella sir i kremasti guacamole miješaju s chipotle mayom dimne note, a ljubičasti kiseli luk daje hrskavi finiš. Choripan spaja foccaciu i jako zapečenu grill kobasicu s dimljenom paprikom, uz chimichurri koji daje izvrstan kiselkasti kick. U ponudi je još i Mojo Pork sendvič.
Kućica Tres Tacos chefa Marija Mihelja predstavila je dva od svoja četiri tacosa. Tex Mex Chicken drži se klasike: pileći batak i zabatak, pico de gallo, cheddar i aji amarillo mayo u pšeničnoj tortilji. Kod Birria Beefa se kroz zalogaj izmjenjuju mesna punoća trgane junetine, svježina mex coleslawa i slatkoća pečenog ananasa, a čili mu daje taman ljutine koliko treba.
Noel Street: latino izdanje prepuno karaktera
Chef Ivan Temšić iz Noel Streeta klasična latino jela servira na svoj, funky način. Kušali smo njegove Chicken Mole Tacos: kukuruzna tortilja nosi mole umak, mariniranu piletinu, kremu od avokada, pico de gallo i hrskavu rižu. U ponudi su i Empanada punjena raguom od trganog odojka, uz džem od rajčica i dimljeno kiselo vrhnje, zatim Tuna Tostada koja gradi kontrast slatkog i kiselog: tatarski od tune i ananasa leži na kremi od kukuruza, s ukiseljenim lukom, liofiliziranom rajčicom i spicy kokicama, te CornRibs, rebarca od kukuruza s kremom od pečene paprike, emulzijom začinskog bilja, togarashijem i crumbleom od kvasca.
Tuna Fiesta, Carnitas i Dulce Corn
Za Papoy Latinu chef Matija Pavlic pripremio je Tuna Fiestu: svježa tuna i avokado na kremi od crnog graha i limete, uz chipotle mayo, crveni luk, korijandar i lomljivi nachos čips. Na meniju su i Anticuchos de Res, marinirani ramstek s ensaladom de elote i pestom od korijandra, Ceviche de Camarón s leche de tigre, breskvom i chilli uljem, začinjena El Dorado Quesadilla te Muchacho Nachos.
S kućice Sabor by Soirée kušali smo Tortillu Espanolu con Carnitas sa sporo pečenom i zapečenom svinjetinom, te svježom salatom od paprike, luka i rajčice. Ovo je jelo neke podsjetilo na nedjeljni ručak kod mame. Uz nju su na meniju i Tortilla Española Cubana, inspirirana kultnim Cubano sendvičem, Sandwich Argentino de Ternera sa sočno mariniranom teletinom i chimichurrijem te Maíz Crujiente, hrskavi kukuruz s chorizo majonezom i aiolijem od limete.
Obilazak je zaokružila kućica Dónde está Jorge?, gdje je Juraj Klepić, uz lanjske hitove churros i Tres Leche, ove godine predstavio dva nova deserta. Kušali smo Dulce Corn koji spaja hladan cookie sladoled i karamelu s prženim kukuruzom i kokicama s cimetom, pa svaka žlica nosi novo iznenađenje za nepce. Choco Fuego se nadovezuje na mayansku tradiciju spajanja čokolade i čilija: kremasti sladoled i čokolada susreću se s pikantnim chillijem, a hrskavi nachosi dodaju teksturu. Između degustacijskih postaja, La Casa Central brinula se da nikome ne nedostaje vode, sokova ili savršeno rashlađenog Heinekena.
Do nedjelje Fiesta Latina nastavlja s programom koji svakoga dana donosi nove razloge za dolazak. Uz DJ-e svake večeri, posjetitelje očekuju besplatne plesne, kulinarske i koktel radionice, Wine & Paint radionice, subotnji Buvljak & Piena Party te dva velika partyja: RNB Confusion: Bad Bunny Special u srijedu i Bailar Latino Party u subotu. Na Strossmayerovu trgu ovoga se tjedna susreću domaći posjetitelji i gosti Zagreba, uz tanjur koji vodi prema Meksiku, Peruu ili Kubi, a večer završava na plesnom podiju.
Foto: Ante Dvoravić
Tekst: PR
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Plan za idući tjedan: Plesne, koktel, tacos i BBQ radionice uz mega partyje – stiže Fiesta Latina