Lubenica je jedno od onih ljetnih voća bez kojih teško možemo zamisliti vruće dane. Sočna, osvježavajuća i slatka, najčešće se jede samo u svom crvenom, mekanom dijelu, dok kora gotovo uvijek završi u smeću. No upravo se u tom često zanemarenom dijelu krije neočekivan potencijal za pripremu jednostavne domaće slastice. Ako volite ideje koje spajaju ljetne okuse, manje otpada i malo kuhinjske kreativnosti, kandirana kora lubenice mogla bi vas ugodno iznenaditi.
U nastavku donosimo jednostavan recept.U nastavku pronađite jednostavan recept za kandiranu koru lubenice.
U svijetu u kojem je bacanje hrane zabrinjavajući problem, otkrivanje kreativnih načina za prenamjenu jestivih dijelova nije samo kulinarska avantura, već i ekološki odgovoran izbor. Stalno otkrivamo nove načine kako smanjiti otpad ili iskoristiti neke dijelove hrane koji nismo znali kako. Tako smo nedavno otkrili i ovaj recept za slatkiše napravljene od kore lubenice koju inače bacamo.
Dok uživamo u sočnom mesu lubenice, kore se često odbacuju, pridonoseći značajnoj količini kuhinjskog otpada koji stvaramo. Otprilike jedna trećina sve proizvedene hrane u svijetu se gubi ili baca, pa je stvarno bitno pronaći razne načine kako to promijeniti u svojem kućanstvu.
Prednosti konzumacije kore lubenice
Većina ljudi jede samo sočno meso lubenice, ali i kora je u potpunosti jestiva, štoviše, kora je korisna za vaš organizam na više načina. Točnije, 95% nutritivne vrijednosti lubenice dolazi iz njezine kore.
Kora lubenice puna je vitamina C, B6 i A. Također dobivate pristojnu količinu kalija i cinka jedući koru. Citrulin prisutan u kori lubenice može pomoći u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala i ojačati imunološki sustav. Vitamini i minerali mogu se pronaći u samo jednoj porciji korice.
Kora lubenice kao i meso lubenice većinom se sastoji od vode. Zbog visoke koncentracije vode, može pomoći bubrezima da mnogo učinkovitije prerađuju otpad. Nadalje, odgovarajuća hidracija također pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Slatkiši od kore lubenice
Stvaranje slatkiša od kore lubenice možda zvuči komplicirano, ali je iznenađujuće jednostavno i nevjerojatno zadovoljavajuće. Pretvaranjem ovih često zanemarenih kora u ukusnu poslasticu, ne samo da smanjujete otpad, već i iskorištavate brojne prednosti koje nude. Kora lubenice je bogata vitaminima, mineralima i vlaknima, što ju čini idealnom za inventivan kulinarski eksperiment.
Recept za slatkiše od kore lubenice
Sastojci:
- 2 šalice kore lubenice, oguljene i narezane na kockice ili trakice
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 žlica soka od limuna
- Prstohvat soli
- 1 žličica limunove korice za dodatnu aromu po želji
Upute:
- Počnite s uklanjanjem vanjskog zelenog sloja kore lubenice i rezanjem bijelog dijela na male komadiće veličine zalogaja.
- U loncu pomiješajte šećer, vodu, limunov sok i sol. Ako koristite koricu limuna, dodajte i nju.
- Pustite smjesu da lagano kuha, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- U lonac dodajte komadiće kore lubenice i ostavite da se krčkaju na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno promiješajte.
- Kako se kore kuhaju, upijat će sirup i postati prozirne.
- Nakon što su kore omekšale i sirup se zgusnuo, maknite ih s vatre i ostavite da se malo ohlade.
- Šupljikavom žlicom prebacite ušećerene kore u lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se suši oko 36-48 sati, okrećući na pola puta. Ako želite ubrzati proces, stavite ih u pećnicu i pecite 2 sata na 50°C.
- Nakon što se ohladi, uvaljajte ih u šećer i ostavite da se sve stisne.
- Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Moglo bi vas zanimati i: Napravite sami svoj proteinski sladoled od kakaa ili šumskog voća
Foto: Pinterest