Ljeto prirodno mijenja ritam naše kuhinje. Dani su dulji, temperature više, a želja za dugim stajanjem uz štednjak sve manja. Tada najviše tražimo jednostavna jela koja ne opterećuju, ali ipak imaju dovoljno okusa, svježine i nutritivne vrijednosti da nas zaista zasite.
Upravo zato pesto ljeti postaje jedan od onih malih kuhinjskih prečaca koje vrijedi imati pri ruci. Dovoljna je žlica ili dvije da obična tjestenina, pečeno povrće, tost ili salata dobiju potpuno novu dimenziju i onaj prepoznatljivi mediteranski miris koji odmah priziva ljeto.
Okus koji počinje bosiljkom
Pesto alla Genovese tradicionalno dolazi iz Genove, a njegovu osnovu čine bosiljak, maslinovo ulje, sir, pinjoli i češnjak. I samo ime otkriva puno o njegovu nastanku – riječ pesto povezuje se s talijanskim pestare, odnosno usitnjavanjem i gnječenjem sastojaka u mužaru.
To je zapravo i njegova najveća čar: riječ je o umaku koji ne treba komplicirati. Njegova je ljepota upravo u jednostavnosti i u tome da se svaki sastojak osjeti.
Bosiljak je pritom pravi simbol ljeta. Svjež, aromatičan i blago papren, posebno se lijepo slaže s rajčicama, tikvicama, mozzarellom, ribom, piletinom i tjesteninom. Osim arome, u prehrani se cijeni i kao izvor vitamina K te biljnih spojeva s antioksidativnim djelovanjem.
No njegova najveća vrijednost u svakodnevnoj kuhinji možda je još jednostavnija: od nekoliko sastojaka u trenu napravi obrok kojem se veselimo.
Kad nam se kuha što manje, a jede što bolje
Svježi pesto sada je moguće pronaći i u hladnjacima trgovina zahvaljujući koprivničkom brendu Sana. Sana svježi Pesto alla Genovese pripremljen je po tradicionalnoj recepturi, s izraženom aromom bosiljka i pažljivo odabranim sastojcima.
Praktičan je upravo za one dane kada želimo jesti dobro, ali bez kompliciranja. Može se koristiti u toplim i hladnim jelima, a njegova primjena ide puno dalje od klasične tjestenine.
U toploj ili hladnoj tjestenini pesto je možda najpoznatiji, osobito uz cherry rajčice, mozzarellu i malo maslinova ulja. Odlično funkcionira i kao namaz za tost, sendvič ili focacciu, posebno uz rajčicu, burratu ili svježi sir.
Možete ga pretvoriti i u brz dressing za salatu tako da ga razrijedite s malo limunova soka i maslinova ulja. Lijepo pristaje uz piletinu, puretinu, losos ili škampe, a žličica pesta može obogatiti i omlet, fritatu ili krem juhu od tikvica.
Za ljetna druženja može poslužiti kao dip uz grisine, krekere, burratu ili mozzarellu, a jednako dobro funkcionira i kao punjenje za savijače, rolice i lisnata peciva. Drugim riječima, jedan mali proizvod može postati baza za cijeli niz jednostavnih ljetnih jela.
Najjednostavnija tjestenina sa svježim pestom
Najbrži način da uživate u punom okusu pesta je i dalje najklasičniji: tjestenina, malo vode od kuhanja i nekoliko minuta miješanja. Rezultat je lagan obrok koji spašava ručak, večeru ili goste koji su se najavili u zadnji čas.
Sastojci (za 2 osobe)
200 g tjestenine (npr. špageti, trofie ili penne)
2 pune žlice svježeg Sana Pesto alla Genovese
sol za vodu
po želji 1-2 žlice vode od kuhanja tjestenine
po želji malo ribanog parmezana ili Sana Power Mozza za posipanje
Upute
- U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i kuhajte tjesteninu prema uputama dok ne bude al dente. Prije cijeđenja odvojite 1-2 žlice vode od kuhanja.
- Vruću tjesteninu dodajte u zdjelu s pestom i dobro promiješajte da se sve obloži. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja kako bi umak postao kremastiji. Možete sve kratko zagrijati na tavici.
- Pospite svježe naribanim parmezanom ili Sana Power Mozzom i poslužite odmah.
Tjestenina s lososom i svježim pestom: ljetni ručak gotov za tren
Za bogatiju verziju obroka isprobajte kako sepesto slaže s lososom i pečenim cherry rajčicama. Ovo je jelo dovoljno jednostavno za radni dan, a dovoljno efektno za ljetni stol s prijateljima.
Sastojci
150 g Sana Pesto alla Genovese
300 g lososa
250 g tjestenine
300 g cherry rajčica (oko 20 komada)
80 g naribanog parmezana
sol i papar po želji
malo maslinova ulja
Upute
- Na papir za pečenje posložite cherry rajčice i losos. Prelijte maslinovim uljem, posolite, popaprite i pokrijte aluminijskom folijom.
- Pecite na 180 °C otprilike 30 minuta, zatim maknite foliju i pecite još oko 20 minuta, odnosno dok losos i rajčice ne dobiju lijepu boju.
- Za to vrijeme skuhajte tjesteninu prema uputama. U vruću tjesteninu umiješajte Sana Pesto alla Genovese i parmezan te po potrebi dodatno posolite.
- Na kraju dodajte pečene rajčice i losos natrgan na veće komade ili narezan na kockice.
Ljetna kuhinja ne mora biti komplicirana
Možda je upravo to ono što ljeti najviše volimo, jela koja ne traže puno vremena, ali ipak imaju okus kao da smo se oko njih dugo trudili.
Pesto je jedan od onih sastojaka koji nas podsjećaju da dobar obrok ne mora biti složen. Nekoliko svježih namirnica, kvalitetna tjestenina, malo sira, povrća ili ribe i jedan aromatičan dodatak često su sasvim dovoljni.
Foto: arhiva
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Tikvice obožavamo, a imamo i dva odlična recepta