U moru začina na policama najlakše je posegnuti za gotovom mješavinom iz trgovine. Ima “sve što treba”, praktična je i štedi vrijeme. No ono što često zaboravimo jest da gotovi začini nerijetko dolaze s neujednačenom kvalitetom, previše soli i aditiva i da na kraju mnoga jela počnu imati onaj isti, prepoznatljiv, kupovni okus.
Zato je ponekad najbolji trik upravo onaj najjednostavniji: napraviti vlastiti dodatak jelima. Kad sami složite omjer, znate što jedete, a vaš ručak dobije osobni potpis. Nije bez razloga ona stara rečenica naših baka: dobar kuhar nije onaj koji samo pospe gotovo, nego onaj koji zna pogoditi mjeru i okus.
Mali domaći detalj koji radi veliku razliku
Ako tražite nešto što će vašem varivu, umacima, mesu, rižotima ili čak pečenom krumpiru dati posebnu dubinu, usoljena paprika je pun pogodak. Radi se brzo, traje dugo i uvijek je pri ruci kad želite “ono nešto” bez puno filozofije.
Kako je koristiti?
Dodajte žličicu-dvije usoljene paprike u gulaše, grah, bolonjez, marinadu, umak od rajčice ili povrće iz pećnice. Poanta je u aromi i boji, zato krenite s manjom količinom, jer je sama po sebi već slana pa po potrebi pojačajte.
USOLJENA PAPRIKA, recept
Sastojci:
- 1 kg očišćene crvene rog paprike
- 25 dag soli
Priprema:
- Očišćenu papriku samljeti i pomiješati sa soli.
- Ostaviti 24 sata u posudi i povremeno promiješati.
- Usoljenu papriku prebaciti u čiste staklenke i dobro zatvoriti.
Dobar tek!
Recept: Redakcija.hr
Foto;