Bilo da se držite provjerenih klasika ili volite ubaciti nešto novo u rutinu, tikvice su ona namirnica koja rijetko razočara. Tikvice su idealne ih iskoristite u jednostavnim, laganim i stvarno ukusnim jelima.
S dolaskom toplijih dana na stol nam stiže obilje svježeg povrća, a tikvica se iz godine u godinu iznova potvrđuje kao tiha zvijezda proljetno-ljetne kuhinje. Blaga, neutralna, podatna, savršena je kao baza za sve: od brzih ručkova do jela na žlicu, pa čak i kreativnih kombinacija koje izgledaju kao da ste se posebno potrudili. Osim toga, tikvica ima vrlo nizak udio kalorija i visok udio vode, a pritom donosi i dozu vitamina (C, A, B skupina) te minerala poput kalija i mangana.
Uzgajate li ih u vrtu ili kupujete na tržnici, jedna stvar je sigurna: u kuhinji su zahvalne jer se brzo pripremaju i lako nose začine, sir, meso, limun, maslinovo ulje… Kako bismo vas potaknuli da ih ove sezone češće stavite na jelovnik, donosimo pet provjerenih recepata koji će obogatiti svaki tjedan.
Polpete od tikvica – klasik koji ne izlazi iz mode
Popečci ili polpete od tikvica jedno su od onih jela koje nas vraćaju u djetinjstvo i koje s jednakim oduševljenjem pripremamo i danas. Tajna savršenih polpeta leži u pravilnoj pripremi tikvica.
Sastojci:
- 2-3 srednje tikvice (oko 500 g)
- 2 jaja
- 3-4 žlice oštrog brašna (ili krušnih mrvica)
- 50 g naribanog parmezana ili izmrvljenog feta sira
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- šaka svježeg peršina ili kopra, sjeckanog
- sol i svježe mljeveni papar
- ulje za prženje
Postupak:
Tikvice operite i naribajte. Dobro ih posolite i ostavite 10-15 minuta da puste vodu. Nakon toga, tikvice rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe dobro ocijedite kako biste uklonili sav višak tekućine. Ovo je ključan korak za hrskave polpete.
Ocijeđene tikvice stavite u zdjelu te im dodajte jaja, brašno, sir, sjeckani češnjak i začinsko bilje. Začinite paprom po ukusu (pazite sa solju ako koristite fetu). Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Rukama oblikujte male polpete željene veličine.
U tavi zagrijte ulje i pecite polpete sa svake strane nekoliko minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Za zdraviju verziju, pecite ih u pećnici na 200°C oko 20 minuta. Poslužite ih tople, uz žlicu kiselog vrhnja ili umak od jogurta.
Juha od tikvica – kremasta rapsodija za svaki dan
Krem juha od tikvica elegantno je, a opet nevjerojatno jednostavno jelo koje možete pripremiti u manje od pola sata.
Sastojci:
- 2-3 srednje tikvice (oko 500 g)
- 1 veći krumpir
- 1 glavica luka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- sol i svježe mljeveni papar
- prstohvat muškatnog oraščića
- za posluživanje: bučino ulje, prepečene sjemenke
Postupak:
Luk sitno nasjeckajte, a tikvice i krumpir ogulite i narežite na kockice. U loncu zagrijte maslinovo ulje i dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte kockice krumpira i tikvica te kratko pirjajte sve zajedno, oko 5 minuta. Podlijte vrućim temeljcem tako da povrće bude prekriveno.
Posolite i popaprite. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok povrće potpuno ne omekša, otprilike 15-20 minuta. Juhu usitnite štapnim mikserom izravno u loncu dok ne dobijete glatku i svilenkastu teksturu. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića i po potrebi dodatno začinite. Poslužite toplo ili ohlađeno, ukrašeno s nekoliko kapi bučinog ulja i posuto prepečenim sjemenkama.
Punjene tikvice – mediteran na tanjuru
Punjene tikvice, poznate i kao “čamci”, vizualno su privlačno i izdašno jelo koje dopušta veliku kreativnost pri odabiru nadjeva.
Sastojci:
- 3-4 srednje velike tikvice
- 300 g mljevenog mesa po izboru
- 1 glavica luka, sitno sjeckana
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 400 g sjeckane rajčice (iz konzerve)
- 1 žličica sušenog origana
- sol, papar
- maslinovo ulje
- 100 g naribanog sira (npr. mozzarella, gauda)
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 200°C. Tikvice prerežite uzdužno napola i žličicom izdubite sredinu, ostavljajući rub debljine oko pola centimetra. Izdubljeno meso tikvice sitno nasjeckajte. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i dinstajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko ga propirjajte. Dodajte mljeveno meso i pecite ga dok ne posmeđi.
Umiješajte nasjeckanu sredinu tikvica, sjeckanu rajčicu, origano, sol i papar. Kuhajte 10-ak minuta dok se umak malo ne zgusne. Izdubljene polovice tikvica posložite u posudu za pečenje, lagano ih posolite i napunite pripremljenim nadjevom. Pospite naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, dok tikvice ne omekšaju, a sir se ne rastopi i dobije zlatnu boju.
Rižoto s tikvicama – talijanski favorit na domaći način
Kremasti rižoto jelo je koje utjelovljuje talijansku kuhinju, a verzija s tikvicama savršen je primjer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti nezaboravan obrok.
Sastojci:
- 300 g riže za rižoto (arborio ili carnaroli)
- 2 srednje tikvice, narezane na kockice
- 1 manja glavica luka, sitno sjeckana
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 100 ml suhog bijelog vina
- 1 l vrućeg povrtnog temeljca
- 50 g naribanog parmezana
- 2 žlice maslaca
- maslinovo ulje, sol, papar
Postupak:
U široj posudi na maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i tikvice te pirjajte 5-7 minuta dok tikvice lagano ne omekšaju. Dodajte rižu i tostirajte je oko minutu, neprestano miješajući. Ulijte bijelo vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.
Počnite postepeno dodavati vrući temeljac, grabilicu po grabilicu, miješajući dok riža ne upije tekućinu prije dodavanja sljedeće. Ponavljajte postupak 15-20 minuta, dok riža ne bude kuhana al dente (kremasta izvana, a čvrsta u sredini). Maknite rižoto s vatre. Umiješajte maslac i naribani parmezan kako biste dobili savršenu kremoznost (mantecatura). Začinite solju i paprom po ukusu te odmah poslužite.
Tjestenina s tikvicama i limunom – brz i osvježavajući obrok
Kada vam je potreban brz, lagan i ukusan ručak ili večera, tjestenina s tikvicama i limunom idealno je rješenje.
Sastojci:
- 300 g tjestenine po izboru (npr. špageti, penne)
- 2 srednje tikvice
- 2-3 češnja češnjaka, narezana na listiće
- 1 limun (sok i naribana korica)
- šaka svježeg bosiljka ili mente
- 4 žlice maslinovog ulja
- sol i svježe mljeveni papar
Postupak:
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju u posoljenoj vodi. Sačuvajte oko 100 ml vode od kuhanja. Dok se tjestenina kuha, tikvice operite i narežite na tanke kolutiće ili trakice. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte listiće češnjaka i kratko ih pržite da puste miris, pazeći da ne zagore.
Dodajte tikvice, pojačajte vatru i pecite ih nekoliko minuta uz miješanje, dok ne dobiju zlatnu boju, ali ostanu lagano hrskave. Posolite i popaprite. Kuhanu i ocijeđenu tjesteninu dodajte u tavu s tikvicama. Sve promiješajte, pa dodajte naribanu koricu i sok limuna, nasjeckano svježe bilje i malo sačuvane vode od kuhanja kako biste povezali umak. Dobro promiješajte i odmah poslužite.
Dobar tek!
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Rolice ili čips od tikvica: Imamo 2 zanimljiva načina kako iskoristiti tikvice