U doba kada svakodnevno svjedočimo prevelikom stvaranju otpada, posebno hrane, zamrzavanje postaje moćan alat održive prakse u domaćinstvu.
Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih i najučinkovitijih načina kako produljiti trajnost namirnica i smanjiti bacanje hrane. Ipak, da bi namirnice zadržale okus, teksturu i hranjive vrijednosti, važno je pridržavati se nekoliko osnovnih pravila.
Prije svega, namirnice je potrebno dobro pripremiti. Povrće, primjerice, treba kratko blanširati kako bi se zaustavilo djelovanje enzima koji mogu uzrokovati gubitak boje i okusa. Voće je najbolje zamrznuti očišćeno i nasjeckano na manje komade, kako bi bilo spremno za smoothieje ili kolače.
Ambalaža igra ključnu ulogu
Uvijek koristite posude i vrećice namijenjene zamrzavanju koje sprečavaju isušivanje i pojavu kristalića leda. Također, preporučuje se označiti ambalažu datumom zamrzavanja, kako biste znali dokad je hrana najbolja za upotrebu.
Ne zaboravite ni na raspored u zamrzivaču. Manje porcije lakše se zamrzavaju i odmrzavaju, a hranu je najbolje slagati tako da novije namirnice ne zaklanjaju one koje ste ranije pohranili.
Kod odmrzavanja, imajte na umu da je najbolje postupno odmrzavanje u hladnjaku jer tako namirnice zadržavaju svoju strukturu i sigurnost za konzumaciju.
Zamrzavanje, kada se radi na pravilan način, može postati vrijedan saveznik u kuhinji, štedi vrijeme, smanjuje bacanje hrane i omogućuje da uvijek imate kvalitetne sastojke pri ruci.
Zašto zamrzavanje?
Zamrzavanje pravilno izvedeno igra ulogu zaštitnika namirnica. Meso, riba, povrće, voće pa čak i tijesto mogu dugo ostati kvalitetni ako su pakirani i odmrzavani pažljivo. Kod ribe, posebno masnije vrste poput lososa, tuna ili skuše, masnoće pomažu zadržati okus i nutritivne komponente.
Ključ uspjeha u tom procesu leži u temperaturi: idealno bi bilo spremati hranu ispod –18 °C i u hermetičkom pakiranju, gdje zrak mora biti uklonjen prije zamrzavanja.
Namirnice koje se izvrsno smrzavaju
- Riba: svježa, dimljena ili kuhano pripremljena, sve do 3 mjeseca neće izgubiti puno nutritivne vrijednosti.
- Pekarski proizvodi i tijesto: kruh, biskviti i tijesto za pizzu ili kolače. Zamrzavanje se preporučuje uz pažljivo pakiranje i odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
- Tijesta i punjena jela: komadi tijesta, tijesto za pizzu, punjena jela mogu se staviti u zamrzivač čak i prije pečenja i pripremiti kad zatreba.
Kada se hrana pravilno smrzne i iskoristi, smanjujemo potrebu za nepotrebnim kupovinama, bacanjem i potrošnjom energije. Usporavamo tempo, planiramo bolje i poštujemo ono što imamo.
Foto: Freepik
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Adaptogeni – Čudesne biljke koje pomažu tijelu da pronađe ravnotežu