Torta od mrkve jedan je od onih deserata koji u sebi nose osjećaj doma, topline i blagdanskog stola oko kojeg se okupljamo bez žurbe. Svoje korijene vuče iz Engleske, gdje su se kolači s mrkvom pripremali još u srednjem vijeku, a danas je ovaj sočni klasik omiljen diljem svijeta, od europskih kuhinja do američkih i australskih blagdanskih stolova.
Upravo u uskrsno vrijeme torta od mrkve posebno dolazi do izražaja. Njezina mekoća, miris cimeta i začina te bogata krema od sira stvaraju desert koji je istovremeno raskošan i nježan, poznat i poseban. To je ona vrsta kolača koja ne traži mnogo objašnjavanja, dovoljan je jedan komad da postane jasno zašto joj se mnogi vraćaju iz godine u godinu.
Iako na prvi pogled djeluje kao nešto što traži puno vremena i preciznosti, priprema je jednostavnija nego što se čini. Upravo zato torta od mrkve savršen je izbor za one koji žele pripremiti nešto svečano, a opet domaće, toplo i bez suvišnog kompliciranja.
Sastojci za sočni biskvit i savršenu kremu
Za biskvit
- 250 g glatkog brašna
- dvije žličice praška za pecivo
- jedna žličica sode bikarbone
- jedna i pol žličica cimeta
- pola žličice mljevenog đumbira
- četvrtina žličice muškatnog oraščića
- pola žličice soli
- 300 g svježe naribane mrkve (otprilike tri veće mrkve)
- 150 g smeđeg šećera
- 100 g bijelog šećera
- četiri velika jaja (sobne temperature)
- 180 ml suncokretovog ili drugog neutralnog ulja
- jedna žličica ekstrakta vanilije
- 100 g sjeckanih oraha (po želji)
Za kremu od sira
- 400 g krem sira (punomasnog, iz bloka)
- 115 g maslaca (sobne temperature)
- 200 g šećera u prahu
- jedna žličica ekstrakta vanilije
Korak po korak do savršene torte
1. Priprema kalupa i pećnice: Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pripremite dva okrugla kalupa promjera 22 ili 24 cm. Dno svakog kalupa obložite papirom za pečenje, a rubove lagano namastite. To će vam olakšati kasnije vađenje biskvita.
2. Miješanje suhih sastojaka: U velikoj zdjeli pjenjačom dobro izmiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i sve začine. Tako će se začini i sredstva za dizanje ravnomjerno rasporediti.
3. Miješanje mokrih sastojaka: U drugoj zdjeli umutite jaja sa smeđim i bijelim šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Postupno dodajte ulje i ekstrakt vanilije, neprestano miješajući. Zatim u mokru smjesu umiješajte svježe naribanu mrkvu. Dodavanje mrkve u ovoj fazi pomaže da se ona potpuno sjedini s tekućim sastojcima.
4. Spajanje smjese i pečenje: Mokre sastojke ulijte u suhe i sve lagano sjedinite špatulom. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu; prekomjerno miješanje može rezultirati žilavim biskvitom. Na kraju lagano umiješajte sjeckane orahe. Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene kalupe i pecite 30 do 35 minuta. Biskvit je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista. Ostavite biskvite da se ohlade u kalupima desetak minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
5. Izrada kreme: Dok se biskviti hlade, pripremite kremu. Mikserom izradite omekšali maslac dok ne postane kremast. Dodajte krem sir i miksajte dok se ne sjedini. Postupno dodajte prosijani šećer u prahu i vaniliju. Miješajte dok ne dobijete glatku i mazivu kremu, pazeći da ne premiksate smjesu.
6. Slaganje torte: Kada su biskviti potpuno hladni, vrijeme je za slaganje. Ako su se biskviti prilikom pečenja napuhnuli na sredini, nožem im poravnajte vrh. Stavite prvi biskvit na tanjur za posluživanje i premažite ga otprilike polovicom kreme. Poklopite drugim biskvitom, a ostatkom kreme premažite cijelu tortu, uključujući vrh i stranice.
Gotovu tortu stavite u hladnjak na barem nekoliko sati, a idealno preko noći. Hlađenjem će se krema stisnuti, a okusi prožeti, čineći tortu još sočnijom. Prije posluživanja, ostavite je petnaestak minuta na sobnoj temperaturi kako bi okusi došli do izražaja. Ukrasite je polovicama oraha po želji.
Foto: Freepik
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Kako prirodno obojiti uskrsna jaja u plavo? Evo u čemu je trik