Kad stigne sezona divljih šparoga, kao da i kuhinja dobije novu energiju. Njihov prepoznatljiv okus, kratka sezona i osjećaj da na stol donosimo nešto doista posebno razlog su zbog kojeg ih iz godine u godinu jedva čekamo. Ako ste ih dosad najčešće pripremali s jajima ili u salati, vrijeme je za jedno novo omiljeno jelo — kremastu juhu od divljih šparoga koja je lagana, hranjiva i iznenađujuće bliska i dječjem nepcu.
Proljetna namirnica koju uvijek jedva čekamo
Divlje šparoge imaju poseban status među sezonskim namirnicama. Ne jedemo ih tijekom cijele godine, do njih nije uvijek lako doći i upravo ih zato još više cijenimo kada se pojave. Njihov blago gorkast, pun i aromatičan okus mnogima je neizostavan dio proljetne kuhinje, a dobra je vijest da se mogu pripremiti na puno više načina nego što možda mislimo.
Osim što su ukusne, divlje šparoge mnogi vole i zbog njihove nutritivne vrijednosti. Sadrže vitamine B skupine, kalij, vitamin K i antioksidanse, a često se ističu i kao namirnica koja se lijepo uklapa u laganiji, sezonski jelovnik. Upravo zato juha od divljih šparoga može biti odličan izbor za dane kada želimo nešto toplo, jednostavno i hranjivo.
Kad želite nešto lagano, a fino
Ova juha idealna je za proljetni ručak ili laganu večeru. Kremasta je, nježna i dovoljno blaga da je vole i oni koji inače nisu veliki obožavatelji zelenog povrća. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i svega dvadesetak minuta pripreme, dobit ćete jelo koje djeluje kao mali sezonski luksuz na tanjuru.
Recept za juhu od divljih šparoga
Sastojci:
- 30 g maslaca
- 300 g divljih šparoga
- 1 veći luk
- 3 dcl povrtnog temeljca
- 0,5 dcl vrhnja za kuhanje
- 2 manja krumpira
- Sol
- Papar
- Crvena paprika u prahu
Priprema:
1. Divlje šparoge operite, razdvojite mlade vrhove od ostatka stabljika. Stabljike sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu i pustite da ključaju jednu minutu. Procijedite te prelijte hladnom vodom da juha ne bi bila gorka.
2. Crveni luk sitno nasjeckajte. U posudu stavite maslac, zagrijte ga i u njega stavite luk, pustite da dobije zlatnu boju.
3. U dinstani luk dodajte povrtni temeljac.
4. Krumpir ogulite te izrežite na sitne kockice.
5. Stabljike koje ste prethodno prokuhali s vrhovima divljih šparoga, krumpir i malo soli, dodajte u smjesu s lukom i temeljcem i pustite da ključa na laganoj vatri dok se krumpir potpuno ne skuha, otprilike 15 minuta.
6. Kad su svi sastojci kuhani, sklonite sa štednjaka i štapnim mikserom usitnite i povežite sastojke. Dobit ćete finu gustu juhu.
7. Procijedite je i nakon toga dodajte papar i po želji malo crvene paprike.
8. Vratite na štednjak da ponovno proključa i servirajte uz dodatak vrhnja za kuhanje.
Dobar tek!
Mali proljetni ritual na žlicu
Ovo je jedno od onih jela koje se ne priprema samo zato što je praktično, nego i zato što u sebi nosi sezonu. Juha od divljih šparoga miriše na proljeće, na odlazak na tržnicu, na laganiji ritam i obroke koji ne traže puno, a daju puno. Upravo zato lako postane recept kojem se vraćamo svake godine, čim počnu prvi stručci.
Foto: Canva
MOGLO BI VAS ZANIMATI: Aloe vera je odlična za njegu kože, a evo kako možete napraviti svoj losion