Zaboravite na gomilu komposta u dvorištu koju treba stalno prevrtati, vlažiti i paziti na omjer smeđeg i zelenog otpada. Bokashi kompostiranje je drugačiji, jednostavniji i mnogo uredniji sustav zbrinjavanja biootpada – dovoljno praktičan da stane u vašu kuhinju.
Ova metoda dolazi iz Japana, gdje se stoljećima koristila za prirodno obogaćivanje tla u rižinim poljima. Riječ bokashi doslovno znači „fermentirani organski materijal“, a glavni princip procesa je anaerobna fermentacija – dakle, bez zraka. Za razliku od tradicionalnog kompostiranja koje zahtijeva zrak, redovito miješanje i puno prostora, bokashi sustav radi unutar zatvorene posude, bez neugodnih mirisa.
Bokashi nasuprot klasičnog kompostiranja
Bokashi i klasično kompostiranje razlikuju se u načinu razgradnje otpada, uvjetima koji su im potrebni, te samim rezultatima. Klasično kompostiranje funkcionira aerobno – to znači da zahtijeva prisutnost kisika, pa kompost treba redovito prevrtati i paziti na omjere „zelenog“ (vlažnog, bogatog dušikom) i „smeđeg“ (suhog, bogatog ugljikom) otpada. Također, proces traje znatno duže – od nekoliko mjeseci do godine dana – i osjetljiv je na uvjete poput temperature, vlage i vrste otpada.
S druge strane, bokashi koristi anaerobni proces – fermentaciju – koja se odvija bez zraka, u potpuno zatvorenoj posudi. Ovdje nema potrebe za prevrtanjem, održavanjem vlage ili balansiranjem sastava. Štoviše, u bokashi kompost možete ubaciti ostatke koje u klasični kompost ne biste smjeli stavljati – poput mesa, ribe, mliječnih proizvoda ili kuhane hrane. Upravo zbog toga bokashi ima prednost u svakodnevnom kuhinjskom kontekstu, jer zbrinjava gotovo sav organski otpad.
Osim toga, bokashi ne razvija neugodne mirise jer otpad ne trune, već fermentira. Fermentacija stvara blago kiseo miris, ali ne privlači muhe, glodavce ili druge štetočine kao što može klasični kompost. Zbog toga je idealan za male prostore i stanove – možete ga držati u kuhinji ili na balkonu.
Proces traje znatno kraće – fermentacija se završava za 10 do 15 dana, a nakon zakapanja u zemlju preostali otpad se razgradi za još nekoliko tjedana, ovisno o uvjetima. Osim fermentirane mase za obogaćivanje tla, bokashi kompostiranje proizvodi i tekući nusproizvod – „bokashi čaj“ – koji se koristi kao prirodno tekuće gnojivo ili sredstvo za čišćenje odvoda.
Prednosti bokashi metode
- Jednostavno za početnike (ne traži komplicirano praćenje omjera ugljika i dušika).
- Ušteda prostora.
- Bez neugodnih mirisa.
- Brza obrada.
- Višestruka korist (fermentirana masa za zemlju, tekuće organsko gnojivo i sredstvo za čišćenje odvoda.
- Zbrinjavanje gotovo svih kuhinjskih ostataka (uključujući meso, sir, kuhano povrće) zahvaljujući fermentaciji.
Kako početi s fermentiranjem pomoću Bokashi metode?
Sve što vam treba je bokashi kanta s poklopcem i slavinom, te bokashi posip (starter) – mješavina efektivnih mikroorganizama i organskog nosača poput mekinja ili piljevine. Svaki sloj kuhinjskog otpada posipate starterom, lagano pritisnete kako biste istisnuli zrak i zatvorite. Nakon što je kanta puna, ostavite ju da fermentira 10–15 dana. Tekućinu možete redovito cijediti i koristiti kao prirodno gnojivo. Fermentiranu masu zatim zakopajte u vrt ili dodajte postojećem kompostu – i pričekajte prirodu da odradi svoje.
Bokashi je savršen spoj tradicionalne mudrosti s Dalekog istoka i modernog načina života. Ako tražite održivo, čisto i praktično rješenje za zbrinjavanje kuhinjskog otpada, a nemate vrt ili vremena za miješanje komposta – bokashi je vaša metoda. Zeleni otisak počinje iz kuhinje, a bokashi ga pretvara u novu vrijednost.
Moglo bi vas zanimati i: Iskoristite koru od banane za domaće gnojivo za biljke.
Tekst: Petra Šafranko
Foto: Pexels